Zašto je bolje jesti piletinu nego crveno meso?

Pitate li se ikad šta mi jedemo? Kakav je kvalitet hrane na našem stolu? Ili je bitno samo da je stol pun svega i svačeg, kvalitet je manje bitan?

Za portal www.pravisavjeti.info piše: Munib Prošić dipl.ing.agr.

Fiancijska situacija je takva da su naše porodice prisiljene da na stolu od mesnih proizvoda imaju najviše onog od piletine, tako je kako je… Ali pitamo li se da li je to baš loše? Možda bi trebali biti sretni što više jedemo piletine nego govedine ili janjetine. Napimnjemo da i bogati jedu piletinu, čak i prelaze sve više na piletinu, evo i zbog čega…
Prednosti bijelog mesa u odnosu na crveno su manja kalorijska vrijednost i manji udio zasićenih masnoća i kolesterola, što je u današnje vrijeme veoma potrebno. Napominjemo ukoliko jedete piletinu i ostavite kožicu da je to duplo više masnoća nego kad je uklonite!

Crveno meso je u odnosu na bijelo bogatije vitaminima B12, tiaminom, riboflavinom te cinkom i željezom.

Zašto baš piletina?

Poznato je da su piletina i puretina bogate proteinima, dobar su izvor niacina, vitamina B6, selena i fosfora. Sadrže velik udio triptofana – aminokiseline iz koje se sintetizira hormon melatonin koji sudjeluje u regulaciji ciklusa spavanja. Mali deficit niacina manifestira se usporenim metabolizmom i smanjenom otpornošću na hladnoću.

Da li je crveno meso štetno?

Ljudi misle da je tako, tome doprinose razna istraživanja koja povezuju konzumaciju crvenog mesa s povećanim rizikom od nastanka kardiovaskularnih bolesti. Bijelo meso je siromašnije masnoćama i kolesterolom te je samim time i rizik od nastanka kardiovaskularnih bolesti manji.

Želimo li se zdravo hraniti, unos crvenog mesa valja smanjiti, ali ne i izbaciti iz prehrane. Jedan od glavnih razloga je vitamin B12 kojeg u bijelom mesu ima puno manje nego u crvenom. Također nije dobro pretjerivati ni s bijelim mesom, već se treba držati zlatnog pravila umjerenosti i raznolikosti prehrane da bismo od svake namirnice iskoristili ono najbolje što nudi.