Image default
Arhiva

Recepti: Japanska prepelica

Prepelice na seljački način

Sastojci:

  • 4 prepelice
  • 100 g maslaca
  •  2 Š kisele pavlake
  •  bjelog vina
  • 1 glavica kupusa
  • sol, biber.

Priprema:

Posoljene prepelice staviti na vrelu masnoću i dinstati .
Kad su gotove, isjeći na veće komade i preliti pavlakom. Posebno skuhati glavicu kupusa  sa začinom (vegeta).
Kad je kuhana, izvaditi i ocjediti. Kupus isjeći na krupnije kolutove i poredati na “veliki tanjur”.
Na svaki tanjur staviti po komad mesa. Sve preliti sokom od dinstanja.

Povezani članci:

/uzmi-jaja-japanskih-prepelica-izlijeci-svoj-problem/

/japanska-prepelica-dal-ja-mogu-biti-uzgajivac-prepelica/

Japanske prepelice

Sastojci:

  • prepelice
  • kruh (stari)
  • maslac
  • 2 žumanjka

Priprema:

Za svaku osobu predvidjeti po jednu prepelicu. Staviti cijele prepelice na vrelu masnoću da se rumeno zapeku sa svih strana. Podliti vodom i dinstati dok ne budu mekane (oko 30 minuta). Pržene prepelice izvaditi iz soka i staviti na toplo. Isjeći tanke komade kruha (najbolje od 2 dana) namazati ih maslacom i staviti u podmazanu posudu. Prepelice isjeći na pola i staviti ih  na kruh i propržiti dok kruh ne porumeni. Sokom, u kome su se prepelice pekle, preliti meso sa kruhom i još malo prokuhati. Umutiti 2 žumanjka sa 1 dl bijelog vina i preliti meso. Još malo prodinstati, a posudu nekoliko puta protresti.

 

Sastojci:

  • prepelice
  • patlidžan ili kupus
  • papar, sol, vegeta


Priprema:

Količina je proizvoljna. Na svaki patlidžan ili glavicu kupusa dolazi po jedna prepelica.
Prepelice se posole i popapre i stave kratko na vrelu masnoću da požute sa svih strana.
Uzme se veći patlidžan oguli se  i izdubi, a u udubljenje se stavi prepelica. Ako se stavlja na kupus, onda se kupus kratko blanšira u slanoj vodi (ili u vodi sa vegetom, juhom iz vrećice), a zatim se izdubi i napravi gnijezdo za prepelicu.
Sve se složi u podmazanu tepsiju i peče u pečnici uz povremeno preljevanje masnoćom u kojoj se peče.

 

 

Sastojci:

  • 4 očišćene prepelice
  • 200 g šampinjona
  • manja glavica crvenog luka
  • 2 češnja bijelog luka
  • na vrh noža timijana
  • malo bosiljka
  • začin od sušenog povrća papar, peršuna
  • 50 gr kisele pavlake
  • malo ulja (ili maslaca)

Priprema:

Prepelice obariti u vodi (da budu poluobarene) sa malo začina i papra. Izvaditi ih i ocijediti. U posebnoj posudu izdinstati crni i bijeli luk sa malo masnoće, dodati iscjeckane šampinjone i njih do pola izdinstati. Skinuti posudu sa vatre i u nju staviti sve navedene začine. U posudu za pečenje uliti malo ulja (ili maslaca), poredati prepelice i preliti ih šampinjonima i ostalim sastojcima. Peći oko 35 minuta na 200 stepeni C, dok meso ne dobije blago rumenu boju. Služiti toplo, uz pire od krumpira ili kuhano povrće i bijelo vino.

Sastojci:

 

  • 8 dobro debelih prepelica
  • 60 g maslinova ulja
  • 60 g pancete
  • 40 g suhih oskoruša
  • glavica luka
  • l mrkva
  • komadić celera
  • lovorov list
  • češanj češnjaka
  • vezica peršina
  • malo brašna
  • čaša juhe
  • papar
  • sol

 

Priprema:

Suhe oskoruše namočite u malo mlake vode. Očišćenim prepelicama izvadite iznutricu, operite ih, osušite i pobrašnite. Nasjeckajte luk s pancetom, mrkvom, celerom i lovorovim listom, mješavinu stavite u posudu i lagano prepržite na ulju, zatim dodajte prepelice, pustite da malo porumene sa svih strana, posolite, popaprite, dodajte ocijeđene oskoruše, dobro promiješajte, zalijte čašom juhe i dalje kuhajte na blagoj vatri u pokrivenoj posudi povremeno miješajući. Nekoliko minuta prije nego što s vatre skinete jelo, posipajte ga mješavinom češnjaka i peršina. Možete poslužiti s toplom purom ili s njokama.

 

Sastojci:

  • 4 kom Prepelica                                  .
  • 0,05 kg Sušeni hamburger
  • 0,04 kg Luk
  • 0,10 kg Maslac
  • 0,03 l Vinjak
  • 0,04 kg Kiseli krastavci
  • 4 kom Jetra od prepelica
  • 0,08 kg Korijenasto povrće za temeljac
  • Sol, papar po potrebi

Priprema:

Sve 2 puta sitno samljeti i napraviti paštetu.

 

Sastojci: 

  • 4 prepelice
  • 2 glavice crvenog luka
  • 180 g domaće pancete
  • malo petrusina
  • 1 kocka šećera
  • 2 škalonje iz osta
  • 1 žlica brašna
  • sol, papar

 

Priprema:

Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane kisele škalonje, a odozgo prepelice, pa staviti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.

 

 Sastojci:

  • 8 debeljuškastih prepelica
  • 60 g maslaca
  • 60 g pancete
  • 40 g suhih gljiva
  • glavica luka
  • l mrkva
  • komadić celera
  • lovorov list
  • češanj češnjaka
  • vezica peršina
  • malo brašna
  • čaša juhe
  • papar
  • sol

Priprema:

Suhe gljive namočite u malo mlake vode. Očišćenim prepelicama izvadite iznutricu,operite ih, osušite i pobrašnite. Nasjeckajte luk s pancetom, mrkvom, celerom i lovorovim listom, mješa­vinu stavite u posudu i lagano prepržite na maslacu, zatim dodajte prepelice, pustite da malo porumene sa svih strana, posolite, popaprite, dodajte ocijeđene gljive, dobro promiješajte, zalijte čašom juhe i dalje kuhajte na blagoj vatri u pokrivenoj posudi povremeno  miješajući. Nekoliko minuta prije nego što s vatre skinete jelo, posi­pajte ga mješavinom češnja­ka i peršina. Možete poslužiti s toplom palentom.

 

Sastojci:

  • 6 prepelica
  • 50 ml ulja
  • 10 ml octa
  • 2-3 zrna češnjaka ugrubo zgnječena
  • malo soli
  • malo gratane mrkve
  • malo papra

 

Priprema:

Očišćene ptice prerezati po pola, lagano posoliti, popapriti i sve druge sastojke izmiješati i preliti preko ptica i ostaviti par sati ili po mogućnosti preko noći uz povremeno okretanje. Izvaditi iz frižidera bar pola sata ranije i peći u vreloj teći, ne više od 10 minuta, uz povremeno okretanje. Paziti da se ne isuše već da ostanu fino sočne. Dobiti će malo jaču boju od umaka pa zato još više i pripaziti. Poslužiti uz pečeni krumpir ili prilog po želji.

 

Sastojci:

  • 8 debeljuškastih prepelica
  • deblja ploška kuhane šunke
  • 8 prženih ploški crnog kruha
  • grančica ružmarina
  • 6 listića lovora
  • ulje
  • papar
  • sol

Priprema:

Očišćene prepelice, operite i dobro osušite u čistoj kuhinjskoj krpi. Posolite i popaprite izvana i iznutra. Sitno nasjeckajte začinsko bilje, razrijedite s nekoliko žličica ulja, dodajte prstohvat soli i papra. Na četiri ražnjića nabodite plošku prženog kruha, komad pastrme na kockice, lovorov list, drugu prepelicu, naposljetku drugu plošku kruha. Nastavite tako dok ne potrošite sav materijal. Pecite   ražnjiće   na   dobro ugrijanoj rešetki roštilja, mažući ih povremeno uljem sa začinskim biljem. U toku pečenja češće ih okrečite vi­licom da se dobro ispeku i iznutra. Dobro pečene ražnjiće poslažite na tanjur na kojem ćete poslužiti, a kao prilog ponudite pire od krumpira.

 

Sastojci za 4 osobe:

 

  •  prepelice 4 kom
  •  suhi ovčji sir 0,05 kg
  •  luk 0,10 kg
  •  korijen petrusina 0,10 kg
  •  česan 2 pilice
  •  maslinovo ulje 0,05 l
  •  domaća panceta 0,10 kg
  •  sol, papar
  •  list lovorike
  •  dvije-tri bobice smrekinje
  •  brašno (u koje ćemo uvaljati prepelice)

Priprema: 

Prepelice narežite na 4 dijela, dobro posolite i popaprite. Prije pečenja uvaljajte ih u brašno, a višak brašna otresite. Domaću pastrmu narežite na sitne kockice. Povrće također usitnite. U posudu stavite maslinovo ulje na kojem ćete popržiti prepelice. Kad prepelice dobiju zlatno-rumenu boju, izvadite ih. Nastavite sa prženjem pastrme i povrća . Kad pastrma porumeni zalijte i dodajte prethodno popržene komade prepelica. Po potrebi dodajte 1 dl vode i pirjajte još oko 20 minuta. Nakon toga izvadite prepelice. Umak procijedite na pasabrod. Ako je potrebno, u umak ponovo posložite prepelice i pirjajte ih dok ne omekšaju. Umak se treba zgusnuti. Prije serviranja posipajte suhim ovčjim sirom naribanim na tanke listiće. Uz ovo jelo možete poslužiti pire krumpir ili puru s maslinama.

 

Sastojci:

  • 8 prepelica (oko 2,40 kg)
  • 0,30 kg pancete
  • po prstohvat soli i papra
  • 0,08 l ulja
  • bobice bijelog grožđa
  • malo ružmarina i majčine dušice

Priprema:

Očišćene prepelice pažljivo operite izvana i iznutra, posušite ih, posolite, popaprite i natrljajte ružmarinom i majčinom dušicom. U masivnoj posudi zagrijte ulje i dodajte pancetu izrezanu na sitne kockice. Lagano popirjajte i zatim u zdjelu stavite prepelice. Zapecite ih naglo s obje strane pa podlijte i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina reducira do otprilike polovice. Tada prepelice okrenite na drugu stranu, poklopite zdjelu i kuhajte na laganoj vatri, još oko 10 minuta. Nakon toga prepelice ponovno okrenite i kuhajte još desetak minuta. Kad prepelice dovoljno omekšaju, u zdjelu stavite prethodno blanširane bobice bijeloga grožđa te sve zajedno prokuhajte dvije do tri minute. Prepelice izrežite, komade složite na tanjur, a pored mesa metnite po nekoliko bobica grožđa.

 

Isjeći prepelice na pola, posoliti, popapriti i staviti na vrelo ulje da porumene. Sitno isjeći malu glavicu luka, izdinstati, dodati sitno sjeckanu džigerica, srce i bupce i sve staviti pored prepelica.

Preliti konjakom i zapaliti. Dodati 2 – 3 crvene, neoljuštene jabuke isječene na tanke režnjeve. Dodati 2 grozda bijelog grožđa – zrna. Preliti sokom od pola limuna,  pustiti da se krčka oko pola sata, a može i duže ako su prepelice starije.

Po potrebi podljevati juhom. Služiti uz lovačke knedle

 

Sastojci:

  • 4 prepelice
  • 2 glavice crvenog luka
  • 180 g svježih gljiva
  • 1 veza peršinovog lista
  • 1 kocka šećera
  • 1 žlica brašna
  • sol

Priprema:

Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane svježe gljive, a odozgo prepelice, pa stavi­ti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.

 

Related posts

Biometerološka prognoza

SAVJETNICI

Hoće li biti kiše Prvog maja?

SAVJETNICI

Vremenski bilten

SAVJETNICI

Leave a Comment