Kako ispeći punjeni kruh koji se ‘lista’ ?

Teško je odoljeti svježe pečenom kruhu. Instinktivno ćemo ga trgati rukama i uživati u hrskavoj korici. Ovaj kruh se ‘lista’ pri čemu možete uživati u aromi maslaca i češnjaka te slanom punjenju.

U jednom od svojih recepata, pokazao sam vam kako možete napraviti odličan trgajući kruh u svega par minuta. Odličan party zalogaj za koji vam je potreban stari kruh ili pecivo možete napraviti i prateći video recept.

Kruh u ovom receptu ima sličan princip – punjen je i može se trgati rukama. Razlika je što ovaj kruh pripremate od nule i trga se ‘listajući’ što je posebno vizualno atraktivno.

Priprema:
Prvo zamijesite tijesto. Brašno pomiješajte sa soli, šećerom i nadrobljenim svježim kvascem kojeg nije potrebno prethodno aktivirati.

Ulijte u brašno 250 ml mlijeka i lagano rukama zamijesite tijesto. Mijesite ga sve dok se u potpunosti ne počne odvajati od posude, ali i vaših ruku, nakon čega ga je potrebno mijesiti još barem 3-4 minute. Tijesto bi trebalo biti mekano i malo ljepljivo, ali ne toliko da vam se neodvojivo lijepi za ruke.

Ostavite posudu s tijestom pokrivenu na toplom mjestu oko 60-90 minuta, odnosno dok tijesto ne udvostruči volumen.

Dok se tijesto diže, zamiješajte maslac sobne temperature s četiri protisnuta režnja češnjaka. Dodajte malo sušenog začinskog bilja i soli po želji. Krenite s manje pa probajte i po potrebi dodajte još začina. Sve dobro pomiješajte i stavite sa strane za kasniju primjenu. Ova količina maslaca će vam biti dovoljna za dva kruha.

Kada je tijesto gotovo istresite ga na pobrašnjenu površinu i razvaljate u pravokutnik debljine pola centimetra.

Izrežite krugove iz tijesta, na svaki krug stavite maslac, salamu i sir. Od tih komada tijesta složite ‘toranj’ kojeg na kraju polegnite u posudu za pečenje obloženim papirom za pečenje. Kruh dodatno premažite maslacem i posipajte sirom pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.

Kruh pecite oko 15-25 minuta. Poslužite toplo.

kruh-koji-se-lista-01